a la vigne

J-5 avant le démarrage des vendanges. Les Merlots se goûtent très bien ce matin après la fraîcheur de la nuit. Les petits arômes de fruits sont de nouveau bien présents.

D'après les analyses : 13,5° potentiels et une acidité en baisse.

Désormais , il ne faut plus tarder.

L'équipe de volontaires prévue pour ce WE est malheureusement un peu faible : 6 personnes pour 1 ha, même à faible rendement, cela va être un peu  juste.

La météo nous annonce encore de grosses chaleurs pour les deux jours à venir, puis des pluies probables pour jeudi et vendredi alors que nous en avons manqué tout l'été... Espérons qu'elle continue à se tromper, ou que samedi verra le retour du soleil...

Contrôler la maturité des raisins, c'est avant tout déguster régulièrement les baies, goûter la pulpe, mâchouiller la peau, observer les pépins. C'est étonnant d'enseignements et... c'est très agréable !

Vient cependant le temps de porter des échantillons de jus au laboratoire pour suivre précisément les taux de sucres et d'acidités.

Me voilà donc  partie avec mon attirail de cuisine : cul de poule, presse purée, filtre à café...

Je vais vous montrer en photos, ce sera plus clair :

Et hop, une grosse gorgée pour bibi plutôt que pour le tube à essai déjà plein...

Une fois de plus, c'est le Malbec que je trouve le plus charmant. Beaucoup de petits fruits déjà, la délicatesse des fleurs et une pointe d'acidité qui fait saliver. Cette année les Merlots me semblent moins "purs". Très sucrés mais avec des tanins qui sont encore un peu trop rêches à mon goût. Pour les cabernets francs, c'est encore trop tôt...

La sécheresse nous poursuit et la vigne semble avoir bloqué la maturation de ses baies. Cultivée sans produits chimiques depuis 3 ans seulement, et malgré un enherbement important pour la concurrencer, ses racines n'ont pas encore dû plonger suffisamment loin pour trouver de quoi s'abreuver dans les profondeurs.

Elle souffre la pauvre ! Espérons que ce régime lui permettra d'aller plus loin sur ses propres réserves...

Depuis notre parenthèse de fin Août en famille à la Mare Aux Oiseaux, je n'avais pas pu remettre les pieds dans les vignes (reprise du boulot, rentrée scolaire, les activités des filles et peut être un peu de fatigue aussi...).

Samedi je me suis donc levé tôt pour profiter du beau temps annoncé. A 7h30, le ciel est en effet bleu mais le mercure dépasse difficilement les 10° sur le plateau de Tauriac. Un vol de grues formant un V parfait se dirige plein sud, confirmant que l'été touche à sa fin. Pour moi c'est parti pour une demi journée d'effeuillage sur les Malbec. Les 2 jours de pluies récentes, leur ont fait du bien en les regonflant un peu et en débloquant la maturation. Ils se goûtent très bien même s'ils sont encore acides que les pépins ne sont pas encore mûrs. Surprise, les Merlots ont regagné leur avance malgré une taille plus tardive. Quant aux Cabernets, beaucoup plus tardifs, ils ne sont pas encore mûrs. Le point commun reste quand même la coulure du printemps qui fait que beaucoup de grains sont restés petits et ne mûrissent pas. Il va y avoir du tri à la vendanges pour éliminer ces petits grains trop acides. En tout cas l'état sanitaire est lui parfait, le Botrytis n'ayant pas encore fait son apparition.

On ne veut pas faire de prévision (il reste encore 15 jours avant les premiers coups de ciseaux et tout peut encore arriver...), mais il faut bien commencer à penser à la « stratégie » de nos vendanges : quelles parcelles en premier pour quelle vinification ? Macération longue ou courte ? Fréquence des remontages ? Essaiera-t-on cette année notre égrappoir manuel livré trop tard en 2009 ? Rosé or not rosé ? Bref, plein de questions auxquelles il ne sert quasiment à rien d'avoir la réponse aujourd'hui, car de toute façon rien ne pourra se passer comme prévu (C'est la seule certitude...).

Au chai, tout se met en place doucement avant que le temps ne s'accélère subitement à l'approche du dernier WE de septembre, date à laquelle nous sortirons ciseaux et cagettes.

A bientôt pour ceux qui nous rejoindront pour cette aventure lancée il y a maintenant 3 ans...

Nombre de nos confrères en ont déjà parlé mais nous faisons cette année le même constat : la véraison est en retard par rapport à l'an dernier!

Les grappes peinent à changer de couleur et la coloration est loin d'être homogène selon les cépages, et même selon chaque pied. Les Malbecs semblent pour le moment les plus avancés, y compris à la dégustation des baies, alors que les Merlots et Cabernets Francs sont encore très verts et astringents...

Certes, rien ne sert de s'inquiéter, et comme le disaient déjà les" philosophes" du XIIIème siècle, "comparaison n'est pas raison"...

A ce stade, on se rend également bien compte de la coulure (les minuscules baies non fécondées qui ne vont pas grossir...) qui va nous donner des grappes assez "lâches". Espérons que cela permettra une meilleure circulation de l'air et donc un environnement défavorable au développement du botrytis.

Tiens, à défaut de dicton médiéval, j'avais un ancien prof de psycho qui  appelait cela "rationaliser pour se rassurer"...

Dans un peu moins de 2 mois aurons lieu les vendanges. Il est donc temps pour nous d'effeuiller les vignes, c'est à dire retirer à la main les feuilles qui masquent les grappes, mais uniquement côté soleil levant (à l'est) pour ne pas que le soleil de l'après-midi, trop fort, grille les raisins.

En exposant les grappes au soleil et en permettant à l'air de circuler plus facilement, cette opération permet une meilleure maturation des raisins et évite l'installation de maladies sur les grappes (principalement le botrytis). Accessoirement, elle facilitera le travail des vendangeurs (qui sont de nouveau dans toutes nos pensées...)

On en profite également pour alléger certains pieds, un peu trop chargés à notre goût. Il ne restera que 8 à 10 grappes maximum par pieds.

Si nous en avons le temps (et le courage) nous effeuillerons le côté Ouest quelques jours avant les vendanges, pour faciliter encore plus le travail des vendangeurs...

Quelques photos pour montrer tout cela

Ouh la la, mais cela fait au moins 10 jours que je ne vous ai pas mis de photo d'insecte sur ce blog... Bigre, vous allez croire à une rechute de notre biodiversité locale...

Or donc, voici de quoi rattraper en partie cet oubli. Vous me direz que nous ne nous sommes pas fait d'entorse à la première phalange de l'index (cf. le déclencheur de l'appareil photo), car des coccinelles, cette année, il y en a partout, même dans votre jardin... de même que les criquets qui nous cassent les oreilles... mais bon, on ne va pas bouder notre plaisir, ils sont beaux non ?

La prochaine fois, on tentera de vous photographier une chrysope... C'est petit, presque transparent, et ça bouge tout le temps...  !

A force de passer des journées tout seul à effeuiller les vignes, forcément, le cerveau de Denis a tendance à se mettre en mode vagabond... Et du coup il lui est venu une contrepèterie qui l'a fait rire tout seul béatement... au milieu d'un rang...

Mais la preuve est là en image : ils ne sont pas encore mûrs...

Ça y est, la véraison est maintenant bien entamée, en particulier sur les Malbecs que nous avons taillés en premier. Pour les Merlots et les Cabernets, seules quelques graines commencent à changer de couleur. Nous avons finalement fini les relevages mi-juillet et, dans la foulée, le rognage/écimage et la tonte pour donner un aspect un peu plus "carré"  à nos vignes.

Les vendanges se précisent et a priori, on table sur un démarrage à la toute fin du mois de septembre pour une durée de 3 semaines.

Pour ceux qui sont libres les weekends, mettez vos agendas à jour !  A noter que si certains d'entre vous peuvent et/ou veulent rester plus longtemps pour partager notre quotidien de vignerons, pas de soucis. On vendangera aussi en semaine en fonction de la dégustation des baies ;-)

Ravioli, à la fourmi (volante !)...

On peut observer ici que le ravioli ne fait pas grossir. Il permet à Madame l'Araignée de rester svelte et de sculpter ses belles jambes...

En revanche, et contrairement à ce qu'on pourrait croire, un excès de crudités peut conduire à l'obésité :

Trop gloutonne de feuilles, Mademoiselle Chenille devra attendre encore un peu avant d'ensorceler le badaud avec ses futures ailes de papillon...

Blague à part, qui se sent une âme d'entomologiste pour m'aider à identifier ces deux magnifiques habitants de nos vignes ?

Vous savez j'adore nos petites bêtes dans les vignes, si si... Celles qui font crr crrr, celles qui font bzz bzz, celles qui rampent, celles qui volent, celles qui sont pleines de pattes, celles aux jolies ailes, les velues, les gluantes, les ventrues, les piquantes.

J'aime les prendre en photos. Je fais la maligne devant mes filles en leur disant "n'ayez pas peur, profitez-en pour les observer, elles sont toutes importantes pour la vie dans nos parcelles"...

L'un de mes compagnons journaliers de travail est l'ami faucheux, fidèle au poste, dans la fraîcheur du matin comme sous le cagnard du midi, sous le soleil comme sous la pluie. Il est toujours là à me guetter, sur les baguettes ou sur le cèpe, parfois les deux lorsqu'il a fait des bébés. Il y a en a au moins un sur chaque pied.

Mais comment lui expliquer que malgré toute la tendresse que je lui porte, je ne suis pas très portée sur les câlins un peu trop rapprochés... C'est un cri de surprise apeurée plutôt qu'un cri de joie qui sort de ma gorge lorsque "Monsieur le Faucheux", d'un bond,  vient m'embrasser sur le nez, l'épaule, le nombril, ou bien encore dans le décolleté...

Ah mais ! Reste sur ton piquet !